烹調(diào)知識

時間：2018年10月11日分類：科技期刊次數(shù)：

《烹調(diào)知識》

省級期刊

期刊周期：月刊

期刊級別：省級期刊

國際刊號：1004-5783

國內(nèi)刊號：14-1087/TS

主管單位：太原市商貿(mào)局

主辦單位：太原市商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會

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烹調(diào)知識簡介

《烹調(diào)知識》(月刊)創(chuàng)刊于1983年，由太原市商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會主辦。吃的朋友有福了。閑暇無事，手捧一卷，了解各種吃法和小竅門。看得興起，進(jìn)而踱入廚房，不免從中學(xué)上幾招。

烹調(diào)知識期刊宗旨

《烹調(diào)知識》介紹世界飲食文化，更以實(shí)用為原則作您廚房的好顧問。堅(jiān)持“繼承、改革、引進(jìn)、創(chuàng)新”，立足國內(nèi)，面向世界，更以實(shí)用為原則作您廚房的好顧問。努力做到科學(xué)性、技術(shù)性、知識性、趣味性相統(tǒng)一，為廣大讀者服務(wù)。

烹調(diào)知識欄目

卷首語、烹學(xué)園地、餐飲文化、美饌佳肴、地方風(fēng)味、創(chuàng)新菜點(diǎn)、餐飲天地、編讀熱線、廚技交流、烹飪論壇、民族食風(fēng)、美食趣聞、異域風(fēng)情、食療烹苑、藥膳養(yǎng)生、家庭烹調(diào)、食養(yǎng)寄語、食苑雜談

烹調(diào)知識目錄

　　從低碳飲食所想到的李樂清; 　　中國古代的廚神巫其祥; 　　餃子文化寓吉祥繆士毅; 　　春節(jié)經(jīng)典家宴酒菜李慶生; 　　佳肴美饌?cè)壳恫死羁≈? 　　八道江蘇傳統(tǒng)菜(一)湯軍華; 　　回味無窮的砂鍋菜秦文軍; 　　菜藍(lán)子里的美容佳品劉新華; 　　鮑魚味美亦食亦藥董紹軍; 　　阿拉上海本幫菜王國華; 　　怎么選鍋更科學(xué)惠及; 　　冷鮮肉究竟是怎么回事兒于濱力; 　　三招購買“放心魚”張聞遠(yuǎn); 　　中西節(jié)日家宴(一) 　　脆皮糊的調(diào)制及要領(lǐng)孟祥忍;朱文政; 　　晉菜過油肉誘人之內(nèi)涵李嗣良; 　　武漢的熱干面和涼面苗連貴; 　　中國烹飪發(fā)展過程中應(yīng)注意的五種意識湯君華;