摘要：中國茶藝是茶文化中的瑰寶，更好地傳承茶文化要求我們深入了解茶藝‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。道家美學思想對我國藝術有深遠的影響力‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。茶藝具有極大的審美價值，并深受中國古典美學影響‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。通過認識中國茶藝和道家美學思想的聯系以及從道家美學角度去解讀茶藝的人、茶、水、具、藝、境，有助于加深對茶藝的認識，進一步提高茶藝水平，弘揚茶文化和茶道精神。

　　關鍵詞：道家美學思想;茶文化;中國茶藝

　　中國茶文化博大精深，茶藝作為茶文化重要的組成部分之一，其涵蓋了人、茶、水、器、境、藝六個方面。茶藝包涵了沖泡茶葉的手法、品評茶葉的技法以及飲茶時的意境感受。在歷史進程中，茶藝深受儒、釋、道影響，發展成為獨特的飲茶藝術。道家以追求真為最高層次，真即事物的本源、自然和道，老子、莊子為代表提出道、有無、坐忘、虛實等美學范疇滲透到茶藝的方方面面。研究其中的道家美學思想，對于茶藝內涵的延伸和深化有著重要意義。

　　21世紀隨著物質文明和精神文明的進步，人們對美學的關注度不斷增加。從美學角度審視茶藝，有助于全方位理解和傳承茶藝與茶文化。在前人研究的基礎上，將中國深厚的古典美學和悠久的茶藝相結合，為學科研究提供了新思路。本文從美在自然、虛靜、有無、技道等審美范疇在茶藝中的表現和影響展開論述。

　　一、茶藝中的道家美學思想之“美在自然”

　　道家美學思想的最高范疇是道，道即天地之本。“道可道，非常道;名可名，非常名”[1]1，道是非語言能表達的“自然”。“人法地，地法天，天法道，道法自然”[1]71，自然即自然而然。《莊子·知北游》中說：“天地有大美而不言，四時有明法而不議，萬物有成理而不說。”[2]216天地的美在于自然并不在于言說，美和四時運轉、萬物生長類似，它具有自身的規律。“美在自然”的觀點源于對道的理解，美長存于天地間，無法用言語描述，它是自然而然的。“美在自然”即美在自然而然。美在自然表現在茶藝中，就是追求自然、樸質、本真、簡潔的品格。

　　(一)茶葉的美在自然

　　茶葉本是自然之物，有著幽薄芳草的自然之美。《茶經·一之源》中有“野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次”[3]62，強調野茶為優。歷代文人墨客以茶葉自然本真的審美趣味寫了無數詩文。明代田藝蘅贊美綠茶“旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛”[4]。

　　唐代劉禹錫指出：產茶環境自然幽靜，茶葉生長于陽崖陰嶺處、竹下莓苔地中，凝結天地靈氣化為山中清物，成為自然純潔的意象。韋應物欣賞茶性純潔，寫有“性潔不可污，為飲滌塵煩”[5]15。茶葉從古至今，無論是市井小販、文人雅士，還是達官貴人，他們對茶葉的欣賞都表現出了“美在自然”的審美趣味。

　　(二)茶人的美在自然

　　道家美學崇尚人的自然本真，茶人亦以性情自然真摯、品行精簡淡泊為準則，追求精神自由和真我，向往閑適簡淡的生活。從明代畫家文徵明所繪畫卷《惠山茶會圖》中我們可以看到：松林中茶人自在游樂，或坐于井旁手持書卷吟詩，或入神觀看童子煮茶湯，另有一邊散步賞景，一邊輕聲交談者。茶人淡泊閑適的生活狀態躍然紙上。

　　唐代詩僧皎然在《九日與陸處士羽飲茶》中說：“俗人多泛酒，誰解助茶香”[5]141。茶人精行儉德，以茶為嗜好，而不以酒為伴。盧仝在《七碗茶詩》中描寫了一位“柴門反關無俗客，紗帽籠頭自煎吃”[5]17的茶人形象。茶人用自己的行為踐行著不為世俗所擾、追求真我的人生。

　　(三)泡茶之水的美在自然

　　飲茶之人，皆知水的重要性，稱水為茶之母。水之美在自然表現為泡茶選用自然純凈之水，并因地制宜，順應自然規律。陸羽說：“其水，用山水上，江水中，井水下。”[3]91古人用水講究源、輕、清、甘、冽、活，以自然新鮮的活水，遠離人居住之處為上等。古人對烹茶之水不僅有味甘質純的考慮，也有審美的需求。

　　《紅樓夢》中妙玉用梅花上的雪水煎茶，甚是風雅。雪水源于天地，使茶湯滋味更加甘甜，香氣越發純正，湯色更為透徹明亮，美就在茶和水的交融之中。名茶和佳水的絕配，也要順應自然規律。一方水土養育一方茶，如西湖龍井茶配上虎跑泉，易武茶配上易武古茶山山泉，相近相融便是兩全其美。

　　(四)品茗環境的美在自然

　　一場美的茶藝活動，不僅美在茶、水、器等，更美在它所營造的氛圍和環境。人們要置身自然清幽、雅致清凈的飲茶環境中，才能放下身心。因此，茶藝的品茗環境尤為重要。宋代杜耒在《寒夜》中寫道：“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。”[6]475寒夜以竹爐煮茶，月光映在茶湯中，嗅著梅花香吃茶，意境清雅脫俗。境的選擇也隨四季變化。

　　黃龍德在《茶說》中說：“若明窗凈幾，花噴柳舒，飲于春也。涼亭水閣，松風蘿月，飲于夏也。金風玉露，蕉畔桐陰，飲于秋也。暖閣紅爐，梅開雪積，飲于冬也。”[7]207春夏秋冬景致各異，花柳庭閣、林泉風月別有韻味，于每一處飲茶均有不同的意境，因地制宜，境中茶、茶中境才能融為一體。今人不能和古人一般于明月清風、林泉竹下飲茶，卻可以將茶室布置得充滿自然之態。利用門窗將陽光引入室內營造出光影婆娑的效果，搭配插花和綠色植物，以及小橋流水、風吹竹林的音樂烘托自然靈動的氛圍。在有限的空間里幾枝桃花、一朵蓮蓬、幾節枯木都表現了現代人對于自然之美的向往。

　　(五)茶器的美在自然

　　古有器為茶之父的說法。茶具作為中國藝術的分支，以追求自然為特征。茶器的美離不開“自然”二字。紫砂壺受到歷代茶人的喜愛，不僅是因為它最大程度地呈現了茶葉的本真，更是以其古香古色的質樸外觀讓人愛不釋手。紫砂壺造型多樣，其中仿自然之物的壺形惟妙惟肖，有葫蘆壺、茄段壺、梨形壺等。

　　以梨形壺為例，其身材苗條，線條簡潔流暢，朱紅梨皮盡顯自然之美，故是壺中妙物。茶器的自然之美還體現在陶瓷如冰雪、如美玉的質感。唐代陸羽提出“青瓷益茶”的說法，青瓷類冰似玉和茶湯相應，使茶湯盡顯翠綠。明代甜白釉花口杯也是以其白似凝脂積雪、細膩溫潤而聞名。明代宋應星在《天工開物》中說：“陶成雅器，有素肌玉骨之象焉。”[8]無論是類冰似玉，還是凝脂積雪，都是瓷器的美在自然表現。

　　二、茶藝中的道家美學思想“有和無、虛和實”

　　道是“有”和“無”的統一。道作為宇宙的開端，天地的初源是“無”，但是作為世間萬物的母體，它又有了“有”的含義。老子認為，世間萬物是有和無、虛和實的統一。正是這種有機的統一，世間萬物才可以生生不息，變化發展。中國藝術包含虛實結合和有無相生的美學思想，常為人探討的藝術意境即抽象的情和具體的景的統一、實和虛的統一、無限和有限的統一。茶藝中同樣含有“有和無”“虛和實”的美學思想。

　　(一)茶藝動作中的虛和實

　　人們在表演茶藝時，其肢體動作經常運用虛實結合這一手法。茶藝表演中寫實的肢體語言符合真實的邏輯，但是它不同于一般生活的寫實語言，帶有夸張和美化的部分[9]。寫實和虛擬肢體動作相結合創造出藝術意境引導欣賞者進入審美的境界，讓茶藝有了更大的感染力。現代茶藝表演中有寓意的動作能使欣賞者產生聯想。例如,“鳳凰三點頭”，手執壺向公道杯中勻茶水時，手腕順著水線流暢地上下反復三次，寓意是向客人鞠三次躬表示歡迎。潔具時右手和左手均向內旋轉茶杯，有擺手示意“客人來”的含義。“韓信點兵”，就是在每個茶杯中勻入少許的茶后，再向每一杯中點斟茶水。“關公巡城”，即依次來回向每個杯中斟茶。

　　(二)茶與水中的有和無

　　茶、水相依，從古至今泡茶用水都為人所重。嗜茶成癖的乾隆皇帝曾親自測定玉泉、珍珠泉、惠山泉、虎跑泉等，還將之分為七品。泡茶是一個化無為有的過程。水是無形無色之物，恰是通過水之“無”，茶的色澤、香氣、滋味才能完整呈現。唐代鄭谷寫蒸青壓餅茶湯的美“入座半甌輕泛綠，開緘數片淺含黃”[5]106。靜態之茶的色、香、味溶于動態之水是有和無相統一的變化過程。這個過程中呈現出不同的美感。

　　稱贊點茶水乳交融之美，蘇軾說“烹茗僧夸甌泛雪”[6]484宋代陳巖則云“碧玉甌中散乳花”[6]432。茶水交融其滋味或濃醇、或苦澀、或回甘，我們在有和無的變化中感受人生百味。大理三道茶，一苦二甜三回味。清苦之茶讓我們想到做人先苦后甜的道理。甘甜之茶使我們想到人生苦去甘來，終將碩果累累。第三道回味茶代表了淡泊的人生境界，驀然回首過往，仍保持安然的態度。

　　(三)茶器中的虛和實

　　老子認為，天地萬物的虛實是相依存的，并且虛勝于實。茶滋于水，水籍乎器‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。茶湯無形，無器不盛。通過可感觸的茶器，茶得以品飲。而器物本身即為有無、虛實的結合。《考工記》“梓人為筍虡”一文記錄了器物中虛實結合的美學思想。鐘聲、磐聲為實，使人聯想到贏類和羽類的動物聲為虛，虛實結合開拓出了一個藝術審美的空間，提升了器物的藝術品味。虛實結合的美學思想體現于茶器中。

　　例如，被稱作“三才碗”的蓋碗，上大下小，蓋可入碗內，茶托為承托。故有“天蓋之，地載之，人育之”[10]的含義。蓋在其上，碗在其中，托在其下的形象為“實”，所引發的哲學意義為“虛”。清代陳鳴遠的“束柴三友壺”，其壺身依照松、竹、梅三者樹干合為一體的外形鑄造，細微的竹葉、竹節、松針、梅花栩栩如生，使觀賞者似覺林間生機無限，大自然中清新之氣撲面而來，小松鼠靈動活潑，妙趣橫生。

　　唐代以后，竹泥茶灶一直受到人們的青睞，以四季常青、堅韌不拔的竹子作裝飾，使人聯想到高雅不俗、清苦不凡的苦節君子形象。明代時大彬仿照供春壺，制作了容量較大的“大彬提梁壺”。其扁球形的壺體大而飽滿，卻并不會給人笨重之感，就是因為之上的提梁把制造了有弧度的“虛”的空間，從視覺上減輕了壺體本身的厚重感。整個提梁壺以實帶虛、以虛帶實，巧妙地將豐滿的壺體和提梁把的留白部分相結合，達到了視覺上的微妙平衡。無論是蓋碗、束柴三友壺，還是竹泥茶爐和大彬提梁壺，無不是虛實結合的美學思想在茶器中的完美運用。

　　(四)品茗環境的虛和實

　　一場優秀的茶藝與“境”的構造分不開。虛實結合是構造茶之境的重要原則。這里的“境”是一個包含了虛實、有限和無限的習茶空間。細微到茶具、插花、茶席，大到環境、光影等，構建出實用的飲茶空間，為“有”，而“有”所打開的用心靈感受的想象世界便為“無”。詩情畫意的環境、簡潔質樸的茶席、生機盎然的插花，每一細微處均流露出虛實結合的美學概念。茶席常需疏密調和，留有空白。

　　茶席插花時，我們經常將花枝安排在花器一側，另一側留出一定空間，大片留白帶給我們無限韻味。營造飲茶氛圍時用光影模仿自然環境，以實映虛、以虛映實。陽光透窗而入，花影樹影婆娑，茶氣氤氳映于墻上似云煙飄飄。虛實營造出的意境引發物外之境，象外之旨，這便是有限和無限、虛和實相結合的美妙。

　　三、茶藝中的道家美學思想“致虛極，守靜篤”

　　體悟道，老子提出了“致虛極，守靜篤”。只有無欲才能虛空，只有虛空才可以無欲。“致虛極”就是保持空明的心境，讓全部身心進入忘我的狀態。“守靜篤”重在靜心、清心、寡欲。莊子所說的“心齋”“坐忘”和老子的觀點有相似之處。“心齋”是說要去除偏見、功利之見。“坐忘”即是忘記自己，達到物我兩相忘的境界[11]。任何審美觀照必要有一個虛靜空明的心態。

　　虛靜審美思想和茶藝密切相關，一方面茶葉具有清凈和滌煩的作用，飲茶能使人進入空明虛靜的心境，有助體悟禪理道法;另一方面保持虛靜是飲茶中不可缺少的環節。人們只有保持內心虛靜的狀態才能體會茶之真味，體悟人生真味。受此影響，人們主動選擇幽靜簡樸的飲茶環境。老子說過于沉浸在五色、五味、五音中會使人失去自身的和諧。在有限的飲茶空間中，減少環境的干擾。身心沉靜放松，方能修身養性，升華心靈。靜可生慧，心中寧靜空明，才能品出茶中精神。明代黃龍德說：“茶灶疏煙，松濤盈耳，獨烹獨啜，故自有一種樂趣。”[7]206心境澄明方可以感受茶中樂趣。

　　四、茶藝中的道家美學思想之“技和道的關系”

　　《莊子·養生主》中“庖丁解牛”的故事，對“技”和“道”的關系進行了詳細論述：“手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《經首》之會。”[2]31庖丁整個身心伴隨著一定的節奏，產生了如同樂舞一般的效果。庖丁最初三年憑技解牛，三年后他憑借道解牛。

　　此時庖丁的技術爐火純青，整個過程自然流暢，像是在表演舞蹈一般，這便是道技合一的自由境界。道家美學思想中，道是技的超越和升華。技是純粹的技術過程，技是道的基礎，是體道的表現[12]。茶藝表演中離不開純乎自然的技巧，也離不開形而上的道‍‌‍‍‌‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‌‍‍‍‌‍‍‍‍‌‍‌‍‌‍‌‍‍‌‍‍‍‍‍‍‍‍‍‌‍‍‌‍‍‌‍‌‍‌‍。茶藝技巧可以使茶人沖泡出一杯好茶。如若做到心中有茶道，進入道技合一的自由境界，就可以創造出一場具有感染力的茶藝表演，展現出茶藝中的美，并且將所獲得的精神快樂感染到觀賞者，具有一定的教化作用。

　　五、結語

　　道家美學思想都是圍繞“道”這個哲學概念生發的。在此影響下茶藝形成了以自然為美的特征，自然、本真、樸質始終貫穿于茶藝中。人、茶、水、具、境、藝等要素均呈現出自然之美的審美追求。由“道”生發的虛靜之美、有無相生之美、虛實結合之美是茶藝藝術美的主要表現形式。虛實結合、有無相生、追求自然之美亦是茶藝的創作原則。道家美學對“道和技”的理解是未來茶藝和茶道結合的關鍵點。

　　我國茶藝歷史悠久，煎茶、點茶都曾在歷史長河中獨樹一幟。如今茶藝再次受到人們的關注，其形式多種多樣，但難免有魚龍混珠的現象。茶藝如何從形式化的流程，向有文化內涵和豐富韻味的層面提高，需要我們不斷探索。在茶藝實踐中，如何更好地展現真、善、美，增加其感染力，以及使人受到以茶修身的熏陶，心靈和精神得到升華，是值得研究的。

　　未來茶藝的發展應該立足中國傳統文化，與中國古典美學思想相結合，不斷提升茶藝的審美和文化內涵。道家美學思想是先人的智慧，仍保持著鮮活的生命力。若能以道家美學思想為指導，使茶雅以潛移默化的形式感染每一個人，將會是未來茶藝發展關鍵性的一步。

　　茶藝方向論文投稿期刊：《福建茶葉》雜志是由福建省科學技術協會主管，福建省茶葉學會主辦，面向全國發行的一本正式刊物。本刊著重報道有關茶葉等經濟作物的研究報告、試驗簡報、綜合評述、經驗交流、應用技術、科技簡訊、信息研究及有關其他生物、綠色食品和環境保護等科技文章。