信息技術的發展給食品業注入新的活力，食品生產商和消費者的聯系變得更加緊密。這使食品生產商的市場進一步擴大，能夠面向全國售賣乃至低成本進軍全球市場，但同時也給生產商帶來巨大挑戰。一方面，部分商家過分膨脹，虛假宣傳產品，破壞市場，影響極其惡劣;另一方面，面對信息技術高速發展、市場瞬息萬變的局勢，如何創新營銷模式，使消費者充分了解品牌、購買產品，成為食品生產商面臨的重大難題。

　　基于此，由吳澎、張仁堂和劉華戎主編，化學工業出版社出版的《食品營銷學》一書，以現代市場營銷學和食品質量管理學原理為基礎，闡述了食品營銷學的發展歷史、研究對象、研究內容、研究方法及發展趨勢，介紹了食品的市場與營銷環境及食品營銷的產品策略、價格策略、渠道策略和促銷策略，說明了加工、運輸、儲藏等營銷環節的主要營銷職能，內容豐富，可作為食品從業人員開展網絡營銷的重要參考。

　　《食品營銷學》一書分為十六個章節。第一章是食品營銷學概論，主要介紹了食品營銷的基本內涵、性質、特點與功能，食品營銷學的研究對象與內容、研究意義與方法，中國食品市場的發展趨勢等內容。第二章主要闡述了食品與食品工業的分類及特點，并介紹了食品市場管理的內容。第三章主要分析了食品營銷環境。第四章主要分析了消費者的購買行為。第五章主要講述了食品市場調查與需求預測。第七章主要闡釋了食品的營銷戰略。第七章主要介紹了食品市場的細分及目標市場戰略。第八章至第十章分別闡述了食品營銷的產品策略、價格策略、渠道策略、傳播與促銷策略等內容。第十二章和第十三章分別講述了食品營銷的管理及其風險管理。

　　第十四章主要介紹了國際市場的食品營銷內容。第十五章主要說明了水產品、水果、禽產品和蔬菜產品的市場營銷。第十六章主要介紹了食品營銷模式創新方法。當前，網絡營銷已在食品行業營銷模式中占據很大比重，這意味著食品行業的市場營銷與網絡的融合尚佳，但其中也存在一些問題，具體表現如下。首先，食品行業部分商家存在夸大宣傳、欺騙消費者的不誠信行為。誠信是經商之本。然而市面上一些商家抓住消費者重視健康的心理，吹噓某些產品具有養生功能，誘導消費者購買，損害消費者權益。例如，2022年3月，云南昆明一家水企宣稱堿性水有治療功效，被當地市場監管部門調查澄清為虛假宣傳。對此，相關權威人士表示：“飲用水的功能是補充體內水分，對調節體質沒有任何作用。”但這不是個例，近年來興起的明星網絡直播帶貨就翻車無數。

　　前有“嘎子”扮演者謝孟偉直播銷售假酒，后有老藝術家潘長江直播虛假宣傳。除此之外，網紅利用鏡頭呈現虛假產品畫面欺騙消費者的例子更是數不勝數。網絡時代，名人效應被濫用，食品質量良莠不齊，實在堪憂。其次，食品行業部分商家對網絡營銷認識不足，營銷效果不佳。當前，部分商家沒有真正領悟網絡營銷的真諦，只是把傳統營銷的內容移接到網絡平臺上來，用信息技術手段加以推廣，存在網絡營銷效果不佳的問題。

　　例如，一些商家認為建立網站就等于做營銷，殊不知網站也需要經營，內容也需要更新迭代。而且網站的建立不是孤立的，它應該是一系列營銷手段中的某個環節，比如尋找加盟商擴大宣傳、購買搜索引擎增加用戶搜索量等。總之，網絡營銷應該是完整的閉環，包含方方面面，切不可以為建立網站即可一勞永逸。基于以上兩點問題，筆者認為食品行業商家應深度反思，具體改進以下方面。第一，商家應據實宣傳，審慎對待網絡營銷。

　　網絡營銷擴大了信息傳播的范圍，對食品企業的發展卻是一把雙刃劍。一方面，其為食品企業發展增添了助力，增進了消費者對食品產品的了解;另一方面，網絡放大了企業的錯誤，導致企業一旦犯錯定然口碑大跌，再難翻身。因此，商家不可恣意妄為，胡亂制造噱頭以引起消費者注意。這種欺騙性行為不僅違反法律，會受到法律制裁，而且只能掙短時間內的快錢，并不能長久留住顧客。因此，食品企業要想獲得長足發展，必須專注于品牌，努力靠質量贏得口碑，獲取客源。第二，商家應積極引進營銷人才，充分利用信息技術手段促進網絡營銷。網絡營銷是是一門學問，商家應交給專業的人操作。對此，商家可與各高校、職業院校合作，招攬吸納優秀畢業生，做好技術力量的儲備工作。

　　同時，隨著大數據這一新型信息技術的出現與發展，各商家應看到發展契機，充分利用大數據的力量，刻畫消費者畫像，明確消費者需求，針對市場變化及時調整營銷策略。如此，商家即可洞察市場的方向變化，順應市場發展，打造消費者需要并且喜愛的產品。信息技術發展至今力量非同小可，食品企業應謹慎行事，始終把做好產品放在第一位，絕不能進行虛假宣傳。因為時間是最好的驗證，一個企業做得好不好，時間能夠給予足夠說明。如果食品從業者存在歪心思，即使掙到錢也是不義之財，終將受到法律制裁。另外，食品企業要敬畏科學和科技的力量，重視營銷人才的引進，重視營銷技術的投入，充分利用好大數據、互聯網技術。如此，食品企業才能輕松獲取市場資訊，及早準備，以獲取更大利益。

　　選自期刊：學術評論與快訊

　　文/張亞齡 重慶工貿職業技術學院財經學院