摘要:闡述了土著菌發(fā)酵肥料的優(yōu)點(diǎn),從原料選擇及配比、菌種采集、發(fā)酵制作、保管和施用等方面總結(jié)了土著菌發(fā)酵肥料的制作技術(shù),以期促進(jìn)其推廣應(yīng)用。

　　關(guān)鍵詞:編輯部電話,土著菌發(fā)酵肥料,優(yōu)點(diǎn),制作技術(shù)

　　早在20世紀(jì)40年代,日本微生物專家島本覺也先生開創(chuàng)研究的一門新型農(nóng)業(yè)技術(shù)——酵素菌技術(shù)(又稱島本微生物農(nóng)法),于80年代后期進(jìn)入應(yīng)用階段,現(xiàn)已被世界20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)應(yīng)用于種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、環(huán)保、人體保健等領(lǐng)域,并取得了巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。在工業(yè)化水平較高的美國(guó),酵素菌技術(shù)已普遍成為推動(dòng)“化學(xué)農(nóng)業(yè)”向“有機(jī)農(nóng)業(yè)”、“生態(tài)農(nóng)業(yè)”發(fā)展過渡的核心技術(shù)。我國(guó)酵素菌技術(shù)在農(nóng)業(yè)應(yīng)用研究方面起步較晚[1],90年代末期才開始研究,但到目前為止還未能在生產(chǎn)上大面積推廣應(yīng)用。酵素菌技術(shù)是一項(xiàng)生物工程,其產(chǎn)品能產(chǎn)生多種催化分解酶的有益微生物群體,這些微生物群體不僅能有效解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的化肥公害、農(nóng)藥污染等問題,而且通過該技術(shù)生產(chǎn)出的肥料是生產(chǎn)綠色無(wú)公害食品的最佳生物菌肥料,被國(guó)內(nèi)外專家認(rèn)為這將是促進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)化的一場(chǎng)重大革命[1-4]。利用當(dāng)?shù)赝辽�土長(zhǎng)的酵素菌將有機(jī)物發(fā)酵成高檔生物有機(jī)肥,在給作物施肥的同時(shí),也給土壤接種了大量有益菌種,不僅提高了有機(jī)肥的利用效率,也激活了土壤活力,既經(jīng)濟(jì)又環(huán)保。

　　1土著菌發(fā)酵肥料的優(yōu)點(diǎn)

　　利用當(dāng)?shù)赝辽�土長(zhǎng)的微生物(細(xì)菌、真菌、放線菌等)作為有機(jī)肥制作的酵素菌,不僅適應(yīng)性強(qiáng),活性高,制作的肥料質(zhì)量也好,且取材方便,菌種易于采集。以土著菌和農(nóng)村、城市的廢棄有機(jī)物制成高效有機(jī)肥,較有機(jī)物直接還田效率要高出幾倍,甚至幾十倍。作物秸稈、鋸木屑、枯枝落葉、稻殼、城市垃圾、畜禽糞便等都是生產(chǎn)生物有機(jī)肥的良好原料[1,3-4],只有大幅度提高這些廢棄有機(jī)物的身價(jià),才能有效克服秸稈焚燒造成的資源浪費(fèi)和大氣污染;土著菌有機(jī)肥在發(fā)酵過程中能產(chǎn)生多種氨基酸、脂肪酸、酶和生物激素類物質(zhì),這些物質(zhì)在作物的生長(zhǎng)發(fā)育中起到至關(guān)重要的作用,同時(shí)根據(jù)平衡施肥理論,按作物的需肥特點(diǎn)調(diào)整有機(jī)肥的原料配比,以確保農(nóng)作物在整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)不出現(xiàn)脫肥和缺肥現(xiàn)象;土著菌有機(jī)肥的使用能克服由于大量使用化肥所導(dǎo)致的土壤結(jié)構(gòu)嚴(yán)重破壞和惡性循環(huán):有效菌群分泌的有機(jī)酸能夠溶解土壤中的磷酸鹽、硝酸鹽,釋放貯存在土壤中大量被固定的磷、鉀及微量元素,增加土壤養(yǎng)分的有效性,同時(shí)微生物在以驚人的速度繁殖,產(chǎn)生的分泌物能促進(jìn)土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)的形成,消除板結(jié);此外,土著菌有機(jī)肥施到土壤后能形成有益微生物群體優(yōu)勢(shì),抑制有害微生物的繁殖,減少病蟲害的發(fā)生。土著菌有機(jī)肥具有無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)殘留、極大改善作物品質(zhì)和對(duì)作物安全、無(wú)副作用、不污染環(huán)境、保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)等特點(diǎn),是名副其實(shí)的環(huán)保肥料、綠色肥料、生態(tài)肥料。

　　2制作技術(shù)

　　2.1發(fā)酵肥原料選擇及配比

　　所有的微生物都必須要有糖分作為生命的第一能源,酵素菌自古以來在甜酒的生產(chǎn)制作過程中就被廣泛應(yīng)用,就是因?yàn)樗�具有將碳水化合物轉(zhuǎn)化成糖分的功能。米糠中含有容易被糖化的碳水化合物和豐富的氮、磷、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,更重要的是米糠的pH值在5左右呈弱酸性,對(duì)喜好弱酸性的酵素菌來說,米糠無(wú)疑是非常適合的發(fā)酵材料。

　　通常利用市場(chǎng)上普遍銷售的有機(jī)物或從自然界容易獲取的有機(jī)物作為發(fā)酵肥料的原料。但是由于作物種類不同,其需肥特點(diǎn)也不完全一致,導(dǎo)致肥料制作的原材料的種類及其配合比例也會(huì)有一定的差異。以草莓為例,草莓采果期需氮247.5 kg/hm2、磷322.5 kg/hm2、鉀270 kg/hm2。折合需要用米糠2 250 kg/hm2、菜餅3 000 kg/hm2、骨粉600 kg/hm2作原料發(fā)酵成有機(jī)肥作基肥,每批花序開花坐果后,結(jié)合滴灌追施含鉀22.5%的硫酸鉀鎂750 kg/hm2,就能保障草莓整個(gè)采果期的肥料需求。當(dāng)然,不同地區(qū)土壤中的養(yǎng)分含量差異很大,還應(yīng)根據(jù)土壤中養(yǎng)分含量的不同,科學(xué)合理地增減原料種類和配比。如句容丘陵地區(qū),土壤中富含鉀,本應(yīng)補(bǔ)充含鉀22.5%的硫酸鉀鎂750 kg/hm2,實(shí)際只需要補(bǔ)充375 kg/hm2即可。

　　2.2菌種采集

　　一是酵素菌。酵素菌(與霉菌相似)是一種好氣性真菌,喜歡生活在空氣清潔的山野中,以多年生竹園及闊葉林的枯枝落葉層下尤為多見。但在高溫夏季生活力弱,在落葉下呈休眠狀態(tài);秋季開始恢復(fù)元?dú)?活動(dòng)旺盛。酵素菌喜歡生活在含水量50%左右的疏松通氣的地方,因此雖然在淺土層中也能生活,但還是以生活在落葉層下為多;酵素菌對(duì)低溫的抵抗力強(qiáng),即使在嚴(yán)冬白雪皚皚的落葉層下也不休眠照樣活動(dòng)。針對(duì)酵素菌的這種生活習(xí)性,采集該菌種的最佳季節(jié)應(yīng)該是在涼爽后的秋季直到溫度逐漸回升的早春進(jìn)行。采集菌種時(shí)只要將看到白色菌絲的落葉和土壤采集回來即可。二是納豆菌。覆蓋在肥料堆最外層的稻草上就有大量的納豆菌。三是酵母菌。從自然界獲得酵母菌的最簡(jiǎn)單的方法是用葡萄1 kg擦碎后加入砂糖200~300 g,使其發(fā)酵就能獲得純粹的酵母菌,或者用市售的制作面包的高活性干酵母代替亦可。四是乳酸菌。土著菌制作的過程中,造成肥料腐敗的原因是乳酸菌不能增殖,由于乳酸菌能產(chǎn)生酸性很強(qiáng)的乳酸,從而具有防腐的功能。從自然界培養(yǎng)純粹的乳酸菌的方法是,先把大豆磨成豆?jié){,豆?jié){煮沸騰后趁熱倒入經(jīng)過滅菌的廣口瓶中密閉,放入冰箱中冷藏,經(jīng)過一段時(shí)間后瓶中的固體就會(huì)沉淀下來,上面澄清的液體就是純粹的乳酸菌。長(zhǎng)期保存乳酸菌,可加入等量的砂糖后置于冰箱中即可。乳酸菌擴(kuò)繁可用純鮮牛奶,乳酸菌和牛奶的比例為1∶10。

　　2.3發(fā)酵制作

　　一是發(fā)酵時(shí)機(jī)與場(chǎng)所選擇。任何季節(jié)都能進(jìn)行發(fā)酵肥料的制作,但考慮到腐敗和溫度管理,特別是制作出來的肥料質(zhì)量的好壞,最好選擇在溫度較低的11月至翌年的3月最為理想。為了有效控制肥料中的水分,防止水分過多造成肥料腐敗,最好選擇在室內(nèi)或有避雨條件的場(chǎng)所。二是混合物調(diào)制。米糠、落葉為主的混合物稱第一混合物。首先是把材料里面的米糠和酵素菌、落葉混合后用灑水壺或噴霧器一邊灑水,一邊攪拌,灑到用手握起成團(tuán)、松開后即散的程度(含水量在35%~40%),水分過多雜菌大量繁殖往往造成發(fā)酵失敗,還是水分控制得較少容易成功。落葉上附著有大量的微生物,在活用自然有益微生物的同時(shí),葉片疏松通氣為好氣性發(fā)酵的氧氣進(jìn)入也提供了保障。其次是第二混合物調(diào)制。菜子餅、魚粉、骨粉、菜餅混合后一邊灑水一邊攪拌,水分含量控制在50%左右,和第一混合物相比水分含量要稍微多一點(diǎn),水分的感官指標(biāo)是,用手握起成團(tuán),松手后用手指一戳即散較為合適。三是堆置。堆肥的準(zhǔn)備工作一切就緒后,首先將第二混合物中的菜子餅,取出部分薄薄地鋪在室內(nèi)的水泥地面上作墊層;然后將米糠為主的第一混合物堆在菜子餅上呈尖尖的小“山”型;在第一混合物堆垛的基礎(chǔ)上繼續(xù)堆上混有菜子餅的第二混合物;形成一個(gè)似“飯團(tuán)子中間包著1個(gè)話梅”的狀態(tài)。再在堆肥的最外層撒上1層草木灰,草木灰外面再鋪上1層稻草,堆積即結(jié)束。四是溫度管理。堆積后2~3 d,堆肥的中心首先開始發(fā)熱,7 d前后達(dá)到45 ℃左右。酵素菌菌絲體的活動(dòng)溫度在8~45 ℃(最適溫度為33~38 ℃)范圍內(nèi),發(fā)育的菌絲內(nèi)能產(chǎn)生各種分解酶,并逐漸地向體外分泌。如果溫度繼續(xù)上升超過50 ℃,酵素菌的活動(dòng)開始遲鈍,納豆菌(細(xì)菌的一種)則開始增殖。菌肥制作的情況下,一般在此時(shí)就應(yīng)該攪拌翻堆,若是為了促進(jìn)糖化作用,就必須要等到堆肥中心溫度達(dá)到70 ℃以上才能進(jìn)行翻堆。五是糖化分解。若原材料中加入了大量的纖維類物質(zhì),必須進(jìn)行糖化分解。材料堆積約10 d,堆肥中心溫度上升至70 ℃以上,經(jīng)過24 h后應(yīng)該立即進(jìn)行翻堆。翻堆時(shí)注意把堆肥外側(cè)溫度低的換到中心,相反把肥料中心溫度高的換到外側(cè),翻堆時(shí)若發(fā)現(xiàn)由于蒸發(fā)導(dǎo)致材料水分不足應(yīng)適當(dāng)噴水補(bǔ)充;翻堆后堆中心溫度再次上升到70 ℃以上時(shí),同樣經(jīng)過24 h后進(jìn)行翻堆。經(jīng)過幾次翻堆堆肥高度由原來2 m下降至1 m左右。六是接種乳酸菌、放線菌、酵母菌。堆積到20 d前后溫度開始下降,到25 d時(shí)堆肥中心溫度下降至50 ℃左右。當(dāng)溫度下降至50 ℃以下時(shí),為了防止發(fā)酵肥料的腐敗,可結(jié)合翻堆噴灑1%體積比濃度的乳酸菌溶液。當(dāng)溫度繼續(xù)下降到26~27 ℃時(shí),用山黏土100 kg混合攪拌入肥料堆中;同時(shí)在100 kg水中溶解1 kg白砂糖和100 g酵母菌,將此混合溶液均勻噴灑到肥料堆中,促進(jìn)酵母菌增殖并進(jìn)行酒精發(fā)酵。經(jīng)過2~3個(gè)月后,將肥料堆薄薄地?cái)傞_促進(jìn)肥料干燥,此時(shí)生活在山黏土中的防線菌開始增殖并逐漸占領(lǐng)優(yōu)勢(shì),這樣土著菌肥料便制作完成。

　　2.4保管和施用

　　土著菌肥料發(fā)酵結(jié)束后,可袋裝存放于陰涼干燥處,避免日光曝曬和雨淋。土著菌發(fā)酵肥料既可作基肥施用也可作追肥施用;可單獨(dú)施用也可和其他有機(jī)肥混合施用;和其他有機(jī)肥混合施用可大幅度提高有機(jī)肥的肥效和利用效率,即使有機(jī)肥減少1/2施用量,也會(huì)達(dá)到同樣的施肥效果。施肥量可根據(jù)作物的需肥量和發(fā)酵肥料的養(yǎng)分含量以及肥料的利用率,經(jīng)過換算后確定。

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