高山茶園得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，使得高山出產(chǎn)的茶葉內(nèi)含物豐富、香高味濃、品質(zhì)優(yōu)異，為一般平原、丘陵地區(qū)出產(chǎn)的茶葉所無法比擬。但高山茶園在冬季和早春易受寒潮侵襲，常使茶樹遭受凍害，造成茶葉減產(chǎn)、茶農(nóng)減收。筆者多年來在高山茶區(qū)對茶樹防凍技術(shù)進(jìn)行了摸索，總結(jié)出了一整套綜合防治凍害措施。現(xiàn)將其關(guān)鍵技術(shù)介紹如下：

　　一、選擇抗寒茶樹品種，奠定茶園抗寒基礎(chǔ)

　　我國茶產(chǎn)區(qū)遼闊，南部茶區(qū)栽培的大葉種茶樹抗寒能力極弱，而北部茶區(qū)栽培的中小葉種茶樹抗寒能力較強(qiáng)，即使是同一地區(qū)的茶樹，品種之間的抗寒能力也差異很大。因此在開發(fā)建設(shè)高山茶園時，首先要在國家推薦的優(yōu)良茶樹品種中選擇抗寒性強(qiáng)的品種，或選擇已在當(dāng)?shù)馗呱讲鑵^(qū)種植成功的產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)良的品種，這是解決茶樹遭受凍害的根本措施。

　　同時要高標(biāo)準(zhǔn)建園，茶樹栽種前要將茶園全面初墾、復(fù)墾一遍，然后整平做畦，按種植標(biāo)準(zhǔn)開挖種植溝，并在種植溝內(nèi)埋施基肥。一般每畝基施有機(jī)肥2000～3000公斤、枯餅100～200公斤、復(fù)合肥100～200公斤，以奠定茶樹良好的抗寒防凍基礎(chǔ)。

　　二、優(yōu)化栽培管理措施，培育旺盛的茶樹長勢

　　通過加強(qiáng)栽培管理，促進(jìn)茶樹健壯生長，能有效提高茶樹的抗寒能力。具體措施：一是深耕施肥，每年秋茶采摘一結(jié)束，立即進(jìn)行茶園深耕松土，促進(jìn)茶樹根系向土壤深層生長，同時結(jié)合深耕重施基肥，可每畝基施1000～1500公斤腐熟的豬牛欄糞等農(nóng)家肥，或每畝施枯餅100～150公斤，或每畝施復(fù)合肥100～150公斤。

　　施肥要早施深施，最遲不能超過10月底，絕不能在冬季寒潮來臨之后還施肥。深耕施肥不僅可提高土壤肥力，還能改良土壤理化性狀，提高土壤溫度，促進(jìn)茶樹根系生長，從而提高茶樹抗寒能力。二是合理采摘，適時封園。堅(jiān)持春茶留魚葉，夏茶開始留魚葉、后期留一葉，秋茶留1～2葉采摘，并在氣溫還較溫和時停止采摘，使茶樹保持豐厚的綠葉層越冬。

　　三、采用物理方法保護(hù)茶樹，減輕寒凍侵害

　　進(jìn)行茶園覆蓋能有效減輕寒凍對茶樹的侵害。

　　一是在茶樹行間鋪草。鋪草能提高土壤溫度2℃以上，溫差變化縮小3℃以上，能明顯減少茶園凍土層，保護(hù)茶樹根系不至于因凍害而枯萎死亡。因此，高山茶園在入冬之前要堅(jiān)持采取鋪草措施。鋪草材料可選用稻草、雜草、麥稈及其他各種農(nóng)作物秸稈。鋪草厚度在12厘米左右，要均勻鋪蓋、不見底土。

　　二是茶樹蓬面覆蓋。在寒潮來臨之前，可用稻草、薄膜等覆蓋茶樹蓬面，也能有效抵擋寒潮襲擊，但寒潮過后要及時將覆蓋物掀開。

　　四、采用熏煙法防御晚霜，防止地面和茶樹表面大量散熱

　　霜凍發(fā)生期間，可用柴草、谷糠等在茶園內(nèi)根據(jù)風(fēng)向、地勢、面積多處設(shè)堆，進(jìn)行熏煙。當(dāng)寒潮來臨、氣溫降至2℃左右時，再將柴草點(diǎn)燃悶堆，這樣柴草、谷糠等便可形成煙霧，能減少冷空氣下沉，提高地面溫度，減輕霜凍危害。

　　五、遭受凍害茶樹的挽救措施

　　遭受凍害的茶樹，輕則葉片枯暗，枝梢枯萎，芽梢生長受阻;重則葉片脫落，枝條枯死，失去生機(jī)。因此要根據(jù)茶樹受凍情況采取相應(yīng)的挽救措施。

　　1.及時修剪。茶樹受凍后，對已失去活力的枝葉，必須及時剪除，使之重發(fā)新梢，培養(yǎng)骨架和采摘面。修剪的程度要因地制宜、因樹制宜，不能一刀切。對于一般性凍害茶樹，可采取輕修剪或深修剪，剪去樹冠受凍害的枝葉;如受害較重，骨干枝已受到損害的，應(yīng)采取重修剪;若受害極重，整個地上部枝葉已失去活力的，則要采取臺刈。修剪在早春氣溫穩(wěn)定回升后立即進(jìn)行，宜早不宜遲，但要防止倒春寒的襲擊。

　　2.中耕松土。抓住土壤開始解凍時機(jī)，進(jìn)行中耕松土，盡早改善土壤通透性，提高土壤溫度，促進(jìn)茶樹恢復(fù)生長。

　　3.增施肥料。結(jié)合中耕松土，及時增施肥料，在施足有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，配合施入速效氮肥和復(fù)合肥。

　　4.注重樹冠培養(yǎng)。對于輕修剪后的受凍茶樹，在采摘方法上要注重留葉養(yǎng)梢，分批多次采摘，春茶采摘應(yīng)留1片大葉，夏、秋茶按常規(guī)采摘。經(jīng)過重修剪或臺刈的茶樹則要以養(yǎng)為主，重新培養(yǎng)樹冠。

　　相關(guān)期刊推薦：《中國茶葉》China Tea(月刊)1972年創(chuàng)刊，是茶葉科技刊物。宣傳、普及茶葉科技知識，推動我國茶業(yè)科技的不斷發(fā)展。主要報道茶葉生產(chǎn)、科研、流通等方面的新成果、新技術(shù)、新經(jīng)驗(yàn)和新動向，介紹茶葉基礎(chǔ)理論、茶史等。本刊是廣大茶葉干部、技術(shù)推廣人員、茶葉經(jīng)營者、茶廠(場)員工、茶農(nóng)和茶藝工作者、茶葉愛好者的良好讀物，也是茶葉科研人員、茶葉院校師生的參考資料。