2024年08期目錄

　　一株產(chǎn)納米硒貝萊斯芽孢桿菌硒轉(zhuǎn)化特性及比較基因組學(xué)研究

　　東北泡菜源植物乳植桿菌HYY-DB9培養(yǎng)基成分和培養(yǎng)條件優(yōu)化研究

　　優(yōu)良發(fā)酵菌株篩選鑒定及對(duì)發(fā)酵豬肉香腸營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與安全性的影響

　　黑曲霉NHF5產(chǎn)單寧酶的發(fā)酵優(yōu)化及轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析

　　殼聚糖修飾輔酶Q10脂質(zhì)體的制備與性能研究

　　纖細(xì)裸藻中副淀粉與脂質(zhì)代謝研究進(jìn)展

　　酶膜固定技術(shù)在食品功效成分制備中的應(yīng)用

　　預(yù)制菜生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵加工技術(shù)研究進(jìn)展

　　版納甜龍竹筍熱泵干燥特性及動(dòng)力學(xué)模型

　　藍(lán)靛果多酚調(diào)控腸道健康緩解小鼠低溫運(yùn)動(dòng)疲勞研究

　　辣椒酸的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及滋味形成研究進(jìn)展

　　四棱豆?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因子及開發(fā)利用的研究進(jìn)展

　　不同發(fā)酵方式對(duì)桑葚果酒酚類物質(zhì)含量、香氣成分及感官品質(zhì)的影響

　　啤酒生產(chǎn)過(guò)程中降乙酸工藝的研究

　　菠蘿蛋白酶嫩化牦牛肉的工藝研究

　　鹽-酶-堿聯(lián)合嫩化豬皮工藝優(yōu)化及其嫩化有效性研究

　　復(fù)熱方式對(duì)含馬鈴薯肉丸品質(zhì)的影響

　　不同淀粉-魚肉蛋白擠出物特性研究

　　超聲前處理對(duì)扇貝蛋白酶解促進(jìn)作用的研究

　　小麥蛋白-綠原酸復(fù)合物超聲制備及其性質(zhì)和結(jié)構(gòu)研究

　　懷山藥原漿掛面品質(zhì)改良及工藝條件優(yōu)化

　　燴面基礎(chǔ)粉品質(zhì)特性研究

　　不同添加量香菇粉對(duì)面團(tuán)特性及饅頭品質(zhì)的影響研究

　　亞麻籽油中酚類物質(zhì)對(duì)亞麻籽油氧化穩(wěn)定性的影響

　　分級(jí)醇沉木奶果皮多糖的理化性質(zhì)及抗氧化活性研究

　　超聲波結(jié)合酶法提取葛仙米多糖工藝優(yōu)化及其在酒體中的抗疲勞活性

　　不同提取方法對(duì)三七花多糖生物活性的影響

　　響應(yīng)面法優(yōu)化超聲輔助提取草果生物堿的工藝研究

　　甌柑果皮類黃酮提取純化及其功能活性評(píng)價(jià)

　　Plackett-Burman和Box-Behnken試驗(yàn)優(yōu)化萌發(fā)藜麥黃酮超聲提取工藝及其體外降血糖活性研究

　　小米糠多酚體外降血脂活性的試驗(yàn)研究

　　冷凍干燥法制備高強(qiáng)度果膠-二氧化硅復(fù)合氣凝膠及其對(duì)花青素的遞送

　　藜麥蛋白-柑橘果膠Pickering乳液制備及穩(wěn)定性研究

　　基于天然生物大分子的高內(nèi)相乳液及其在食品中的應(yīng)用

　　微波輔助硒化葡聚糖的合成及其抗氧化活性分析

　　牛乳鐵蛋白的性質(zhì)、制備及其在食品中的應(yīng)用

　　肉制品無(wú)磷保水劑的研究進(jìn)展

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